提拉米苏
“ 提拉米苏是意式甜品的代表，马斯卡布尼奶酪的软滑在嘴里留有余香，而后咖啡的香味给你意外的惊喜。本配方可供10人份。”
[主料]
鸡蛋：3个
马斯卡布尼奶酪：500克
香草荚：1根
咖啡酒：60毫升
安佳淡奶油：250克
手指饼干：20根
高脂可可粉：15克
糖粉：50克
浓缩咖啡粉：20克
[辅料]
热水：300毫升
口味：甜香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[提拉米苏 的做法步骤]
1、咖啡粉用300毫升沸水泡开，冷却后加入咖啡酒待用。
2、香草荚切开后，刮出籽，放入锅中加入50克清水，小火烧浓稠成香草汁。
3、烧成这样哦，注意那黑色不是烧焦哦，是香草籽。
4、三个蛋黄加入25克糖粉。
5、打发成浓稠状态。
6、三个蛋清加入25克糖粉。
7、打发成型，要硬一点哦。
8、淡奶油同样打发。
9、把马斯卡布尼奶酪加入到已经打发的蛋黄里面，用刮刀搅拌均匀。
10、再加入打发好的蛋清，同样用刮刀搅拌均匀。
11、最后加入打发好的淡奶油，也搅拌均匀。
12、搅拌均匀后，最后倒入烧好的香草汁，拌匀。
13、搅拌成软滑的奶油，装入裱花袋。
14、先在盘底挤一层奶油。
15、把手指饼干泡一下咖啡液，注意，放一下马上拿出来，不然咖啡味太弄，吃的时候会苦。
16、然后在奶油上均匀得摆一层手指饼干。
17、在手指饼干上再挤一层奶油。
18、如此重复，一共3层奶油，2层手指饼干。
19、最后在表面撒一层可可粉，美味的提拉米苏就完成了。（放入冰箱冷藏10个小时，再吃哦）。
[小窍门]
1、、咖啡可以选择速溶咖啡，也可以选择挂耳朵咖啡，根据自己喜好选择。
2、、三种原料打发的时候，要注意硬度，不要太软。
3、、撒可可粉的时候不要撒太厚。不然影响味道。
4、、最最重要的是，一定要放冰箱冷藏10个小时以后再吃，这样的味道才会更加融合。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶