蔓越莓冰皮月饼
“ 一年一度中秋佳节又至，相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了，各种月饼亲手制作，就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼，表达的却是对家人、好友的那份爱。
今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法，这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单，口感冰凉爽口Q弹，味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心。”
[主料]
糯米粉：50g
粘米粉：50g
玉米淀粉：25g
金龙鱼糕点用小麦粉：25g
牛奶：210g
白砂糖：50g
玉米油：35g
红酒蔓越莓馅：250g
[辅料]
甜菜粉：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好食材；
2、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；
3、加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；
4、过筛；
5、包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；
6、将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；
7、蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；
8、取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；
9、将白色面团一一揉成25g一个的圆球；
10、压扁，放入红酒蔓越莓馅；
11、像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；
12、取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；
13、再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；
14、成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味；
15、成品。
[小窍门]
1、.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘；
2、.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好；
3、.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入；
4、.水量根据面粉吸水性增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙