下酒菜辣子鸡
“ 麻辣鲜香，外酥里嫩，鸡肉香韧有嚼劲，越吃味道越浓，超级开胃的一道下酒菜。”
[主料]
鸡腿：两只
[辅料]
料酒：2勺
生抽：一勺
盐：一小勺
生粉：2勺
蚝油：一勺
胡椒粉：适量
花椒：适量
白芝麻：适量
生姜：3片
大蒜：5瓣
小葱：适量
干辣椒：50克
白糖：一小勺
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[下酒菜辣子鸡的做法步骤]
1、准备鸡腿两只洗净，也可以是一整鸡来做。
2、剁成小块，我把那个大骨头去掉了，也可以保留下来，这个随意哦。
3、剁好的鸡块，用料酒，生抽，盐，生粉。
4、蚝油和少许的胡椒粉腌制一小时左右，也可以是半小时的，我更喜欢时间稍微长一点，这样会更入味一些。
5、锅一定要烧热倒油，油温烧制8成热的时候倒入腌制好的鸡腿，炸的时候用锅铲推几下，防止粘锅。
6、炸干鸡肉的水分，炸至外表变干成深黄色后，即可捞出沥干油。
7、盛出备用。
8、准备好花椒，白芝麻，干辣椒，姜丝，大蒜，葱段。
9、锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜丝，大蒜炒香。
10、倒入炸好的鸡块。
11、加一点白糖提鲜。
12、下人葱段和白芝麻快速翻炒均匀。
13、可以出锅啦，香喷喷的辣子鸡就做好了。
[小窍门]
1、，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2、，炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐