提花可可奶油卷
“ 一个炭黑色的可可奶油卷，提花是个意外”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：60克
炭黑可可粉：15克
白砂糖：60克
玉米油：40克
玉米油（可可粉用）：10克
牛奶：50克
柠檬汁：适量
[辅料]
淡奶油：200克
白砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[提花可可奶油卷的做法步骤]
1、将牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化。
2、筛入低粉，搅拌均匀。
3、加入蛋黄，搅拌均匀。
4、将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
5、取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。
7、将可可粉用的玉米油加热，然后与可可粉搅拌均匀。
8、烤盘中放置好油纸，以及你想要的图案，取一部分原味蛋糊将图案画出来，放入到烤箱中烘烤1分钟，取出稍微降温。
9、将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中，翻拌均匀后倒入模具中，抹平表面。
10、烤箱160度烘烤18到20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
11、出炉后脱模撕掉油纸，涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
[小窍门]
1、、如果不想提花的话，省略掉画图案与1分钟的烘烤，直接加入可可溶液搅拌即可
2、、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉，油量不变
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙