柠檬磅蛋糕
“ 磅蛋糕又称为四分之一蛋糕，口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬，浓香中带有柠檬的清新，是一道不可多得的下午茶哟！
本食谱由特约美食达人【童小果】提供，已授权使用。”
[蛋糕体]
黄油：100克
糖粉：85克
鸡蛋：2个
低粉：90克
泡打粉：2克
杏仁粉：20克
柠檬汁：30克
柠檬皮屑：10克
[糖水]
水：30克
糖：20克
柠檬汁：10克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬磅蛋糕的做法步骤]
1、准备两个常温鸡蛋，为了避免在打发黄油的过程中油水分离，最好选择常温鸡蛋，特别是冬天。
2、提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。
3、打一个干净无水的打蛋盆，放入提前软化和黄油和糖粉。
4、用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大，多次加入蛋液，一定要多次少量地加入。
5、每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。
6、筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，放入柠檬屑。
7、倒入柠檬汁，继续切拌。
8、大约拌几十次，至面糊整体出现光泽，这样蛋糕才细腻、有弹性。
9、将面糊倒入模具中，尽量中间低、两端稍高，这样容易出现自然的裂纹。
10、放入提前预热好的蒸烤箱，选择对流热风模式，170度50分钟。
11、如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度，如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入柠檬汁即可用。
12、出炉后整个屋子都是柠檬味.
13、糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
14、刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
15、太香了，忍不住直接切了。
16、酸酸甜甜超细腻 简直忽略这是胖蛋糕！
[小窍门]
酸酸甜甜更过瘾~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙