家常茄条
“ 这个时节吃茄子正好，特别嫩，今天用的圆茄子，也可以用长茄子，口感都很好。”
[主料]
圆茄子：1个（或长茄子）
大蒜：1个
[辅料]
盐：适量
糖：4勺
醋：1勺
老抽：少许
清水：1碗
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家常茄条的做法步骤]
1、圆茄子1个洗净，大蒜剥好备用。
2、将茄子削皮，皮有很好的营养价值，请保存，可以做凉调茄子皮。
3、将削好皮的茄子先切成1公分厚的片，然后再改刀成1公分厚的长条状。
4、准备好淀粉，玉米淀粉就好，为的是给茄子条穿件衣服，阻挡油的过量吸收。喜欢厚口感的可以加些面粉，口感也很好。
5、给茄条穿衣服，不要沾太多，薄薄一层就好。每个面都要沾上。
6、锅内放多些油，油温偏高些，下茄条煎，变成金黄色就好。
7、煎成这样就好，捞出控控油。
8、都煎好后，把锅刷干净后架火上烧热，锅内无水，倒一点点油，注意是一点点，是为了一会把蒜爆香，然后下入煎好的茄条。倒入用辅料调好的料水。
9、翻炒后出锅，香味扑鼻。
[小窍门]
1、、一定注意淀粉的量。
2、、料水是先在碗中放入4勺白糖，再放入1勺香醋，再加一些生抽，最后倒入300毫升的清水，搅拌均匀。
3、、还有茄条的宽度一定不能太薄太厚，1公分厚就好😊
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜