苦瓜鸡蛋炒红秋葵
“ #快手小炒#秋葵：是近几年特别流行的养生菜，有绿秋葵，也有红秋葵，跟绿秋葵相比，不仅颜色为红色，个头也稍大些；但焯水后也变成绿色了；炒熟后，和绿秋葵的味道一样，吃不出有啥区别~~~”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：2个
秋葵：3根
胡萝卜：1根
红辣椒：2个
[调料]
食用油：适量
葱花：少许
白糖：1小勺
食盐：半小勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜鸡蛋炒红秋葵的做法步骤]
1、备好食材，红辣椒和胡萝卜忘拍了。
2、苦瓜洗净，去瓤的切片；锅中水开，加少许白糖和食用油，放入苦瓜片，焯至变色后捞出。
3、接着把红秋葵也焯下水。
4、然后把苦瓜和秋葵过凉水。
5、将秋葵、胡萝卜切片；红辣椒切圈备用。
6、鸡蛋打散后，放入葱花。
7、热锅凉油，倒入鸡蛋液。
8、双面煎黄后盛出备用。
9、重新放油，爆香红椒后，再倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜。
10、加入食盐炒匀。
11、放入鸡蛋，翻炒均匀。
12、关火盛盘即可。
[小窍门]
1、、苦瓜用入糖、油焯水，再过凉水，翠绿又油亮。
2、、同样将红秋葵焯下水，可以减少粘液溢出，吃起来口感更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜