红烧排骨
“ 自己在家里做的排骨，在香料和酱汁的结合下异常好吃”
[主料]
排骨：一条
香菇：7朵
干方笋：1节
黑蘑菇：5个
豆棍：1.5根
板栗：20颗
土豆：1个
[辅料]
老抽：适量
糖：适量
红烧汁：适量
草果：1个
香砂：2个
茴香：适量
八角：1.5个
山奈：适量
姜：5片
蒜：2瓣
葱：适量
洋葱：1/4个
花椒：1把
葡萄籽油：适量
椰子油：适量
水：3碗
香叶：1片
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨切小块洗净备用
2、香菇，豆棍和干方竹笋用开水泡开备用
3、土豆切滚刀块
4、黑蘑菇切滚刀块
5、把香砂，草果，茴香和山奈备好，香叶撕成小片，八角掰成小瓣
6、泡开的香菇切滚刀块，豆棍切小段，方竹笋切小段，与其他俏头一起备用
7、洋葱切块，姜切丝，蒜切小块，葱切成花
8、板栗去壳剥皮洗净备用
9、炒菜用葡萄籽油和椰子油混合
10、锅烧热后倒入适量葡萄籽油
11、再加入适量椰子油
12、油热后下花椒炸香
13、下香料炒香
14、下姜蒜炒香
15、下洋葱炒香
16、下葱炒出味道
17、下排骨炒，直到排骨变色
18、下老抽和糖炒糖色
19、倒入所有俏头翻炒
20、加入3碗水开大火煮，水沫过食材即可
21、加入适量的红烧汁
22、烧开后用小火慢炖
23、收汁后关火起锅
[小窍门]
1、. 炒菜可用任何适合的油，不过用葡萄籽油和椰子油会更健康，脂肪比较少，omega3丰富。
2、. 在炒排骨前可以先焯水去血。
3、. 下排骨入锅前可以先入老抽和糖炒糖色，这个是个人习惯，顺序不太重要。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐