橙香蓝莓蛋糕卷
“ 橙子，具有生津止渴、开胃下气，有解油腻、消积食、止渴，今天，用这个橙子做了蛋糕卷，实在很清香又不腻，里面再裹进去蓝莓果酱，大颗的果粒，真是满足又好吃。”
[主料]
鸡蛋：4个
白砂糖：40克
蛋糕粉：80克
橙子糖水：60克
[辅料]
食盐：2克
植物油：40克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[橙香蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、橙子，用盐，搓洗表皮，然后，切成薄片；
2、把橙片，放入煮锅中，加入适量的水；
3、再加入一勺的白糖；煮开；
4、轻轻的捞出橙片，放在厨房纸上面，吸去水分；待用
5、准备好做蛋糕卷的食材，还有煮橙子的橙子糖水；
6、蛋清分离，四个蛋黄，放入一个玻璃碗中；
7、加入两勺的白糖；和食用油；搅拌至融合状态；
8、加入橙子糖水，糖水要待凉；搅拌均匀；
9、再筛入面粉和盐；带入大量的空气；
10、继续搅拌，让面糊搅拌成无干粉状态，能顺滑的落下；
11、接着我们开始打蛋白，在蛋清中，加入几滴的柠檬汁；
12、用打蛋器，打至鱼眼泡状态，加入白糖；
13、.继续打发蛋白；
14、打至硬性发泡状态，有个倒立三角；
15、然后，再把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，搅拌成蛋糕糊；
16、然后，再烤盘中，铺上油纸，上面放上沥干的橙子片；
17、再倒入蛋糕糊，铺平，震动下，去气泡；
18、放入烤箱中，中层，上下火170度，30分钟；
19、烤好的蛋糕，待微凉，准备好北极蓝莓果酱；
20、把蓝莓果酱，抹在蛋糕的边缘；
21、然后，卷起来；
22、油纸包好，放入冰箱，冷藏4个小时；
23、取出，切开就可以开吃了；
[小窍门]
温馨提示：
1、、橙子，要切得薄些，煮至透明；
2、、待凉，吸去水分；
3、、烤箱的温度，根据各家的秉性调整；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙