双椒耗儿鱼
“ 鱼肉细嫩，姜椒味鲜。”
[主料]
耗儿鱼：5条
青椒：10根
红椒：5根
[辅料]
菜籽油：4茶匙
郫县豆瓣：2茶匙
鸡精：1/2茶匙
小葱：2根
花椒：1撮
泡姜：1块
仔姜：1块
小苏打：少许
白糖：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[双椒耗儿鱼的做法步骤]
1、耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
2、泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。
3、油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；
4、下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
5、中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
6、放鸡精起锅，洒葱颗即可。
使用的厨具：炒锅
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