茨菰红烧肉
“ 今天这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的，我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色，如果你不喜欢颜色太深，可以减少老抽的用量，这道菜看似浓油赤酱，其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。茨菰本身有一种苦味道, 所以要想要吃味道好的茨菰一定要给茨菰找到好搭档，它只有和肉在一起，吸收了那油脂的滋养，才会变得糯糯的温柔。尤其是渗透了浓汤与肉香的慈姑，糯软鲜甜，既美味又下饭，吃到最后碗里滚来滚起的都是五花肉了啊”
[主料]
五花肉：750克
茨菰：350克
[辅料]
生抽：4汤匙
老抽：2汤匙
葱花：少许
冰糖：20克
料酒：30毫升
生姜：少许
八角：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[茨菰红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，茨菰洗净
2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
3、再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块
4、备好生姜，冰糖和八角
5、茨菰冷水下锅煮开后捞起
6、锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油
7、再把生姜和八角下锅爆出香味
8、把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒
9、加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖
10、加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟
11、之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯
12、转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
13、盛出后撒上葱花即可
[小窍门]
1、.茨菰先要过水煮一下，这样能去除一部分的苦味使得味道更佳
2、.我们红烧菜加了酱油就不加盐了，可以依照自家的喜好调味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐