土豆鲜肉蛋饺
“ 又做了回蛋饺，土豆猪肉馅的，用了清蒸的方式，非常鲜香，猪肉中因为加入了土豆，蒸制过后非常土豆猪肉馅绵软细嫩，超好吃，也不容易上火。”
[主料]
猪肉：200g
土豆：150g
鸡蛋：2枚
[辅料]
盐：1.5g
植物油：5g
料酒：5g
香油：3g
姜：2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[土豆鲜肉蛋饺的做法步骤]
1、猪肉洗净，和姜一起剁成肉糜。
2、然后放入容器中，加入盐，料酒和香油，搅拌均匀。
3、土豆去皮，切成小丁状。
4、土豆丁和肉糜混合搅拌均匀。
5、鸡蛋磕入碗中，打散。
6、炒锅中加入少许植物油，烧热。
7、保持小火，倒入一半蛋液，转动炒锅，摊成一个圆形蛋饼。
8、在蛋饼的前方一半铺上肉馅。
9、然后借用铲子将另一半蛋皮往上翻起，呈蛋饺状，轻轻压紧边缘。
10、然后将做好的蛋饺放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
[小窍门]
制作蛋饺需要全程保持小火，否则很容易焦。
只要用少量植物油煎蛋皮即可，多了的换蛋液会蓬松，像炒鸡蛋一样。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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