砂锅啤酒鸭
“ 前段时间家里有客人来，因为天热，所以买的是啤酒来宴客，结果客人走了还剩下几瓶，家里没人喝酒，于是我就拿来做了啤酒鸭。啤酒鸭的做法有很多种，但是都一样的鲜美。今天我做的是砂锅版，香味更加浓郁，鸭肉味道更加浓厚哦。”
[主料]
鸭：一只
啤酒：500ml
[辅料]
生姜：18g
蒜瓣：3个
桂皮：2g
八角：4个
香叶：3片
草果：3个
干红辣椒：3个
盐：少许
白糖：2小勺
油：适量
生抽：60g
老抽：15g
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭剁小块清洗干净后沥干水分；
2、所有香料用干净的湿抹布擦拭干净；
3、砂锅里倒入适量油，然后晃均匀；
4、开小火，倒入所有香料煸炒出香味；
5、倒入沥干水分的鸭肉，加少许盐，时不时的翻拌几下；
6、待鸭肉紧实后加入白糖；
7、倒入生抽、老抽，翻拌均匀；
8、倒入一瓶啤酒；
9、盖上锅盖，大火烧开后中小火炖煮，煮至汤汁收干即可，期间要时不时的搅拌一下，避免粘锅；
10、成品。
[小窍门]
1、.这里用的砂锅是可以干烧800度的锅，所以我直接把香料和鸭肉放进去煸炒，一般的砂锅是不可以这样操作的哦，会裂的，请千万注意；
2、.煸炒鸭肉的时候放少许盐可以让鸭肉尽快出水；
3、.放3个干辣椒可以让味道更鲜美，只有一点点辣味，小孩子也可以接收的，不喜可不放。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐