五彩炒米粉
“ 炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，估计也有不少人喜欢吃米粉。主要由米粉，卷心菜、鸡蛋、火腿或是瘦肉炒制而成，当然还可根据自己喜欢搭配不同的材料。不要觉得只有酒店或是餐馆中的炒米粉才好吃，自己在家里做，搭配好材料掌握好技巧，同样能做出一盘美味的炒米粉，甚至比外面做的还好吃......”
[主料]
米粉：适量
鸡蛋：2只
包菜：适量
火腿：适量
香菇：6朵
蒜头：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[五彩炒米粉的做法步骤]
1、米粉提前半小时在清水中泡发
2、包菜适量切成长条状
3、泡发的米粉捞出，沥干水份备用
4、胡萝卜切条、火腿切条、香菇提前半小时用热水泡发后切条、蒜头切碎
5、锅内热油后下蒜头和香菇小火炒香，盛出备用
6、鸡蛋两只打散入锅煎熟，然后切成条
7、锅内的底油加热，下包菜、火腿和胡萝卜大火翻炒一下，速度要快
8、然后下米粉翻炒均匀
9、再将香菇、蒜、鸡蛋下锅翻炒
10、最后调入两勺生抽、一勺老抽、适量鸡粉，几滴芝麻油大火翻炒均匀
[小窍门]
1、、米粉有很多种建议选用优质的米粉，这样炒出来的米粉好吃一点，米粉需要提前半小时在清水中泡发
2、、调入生抽、老抽个人觉得咸度刚好，无须再加盐，所有食材入锅后最好能掂锅翻炒，这样受热均匀效果更好
3、、为保证炒出的米粉条条分明，口感干爽，全程不加入一滴水
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐 学生