蛋黄豆沙月饼
“ 最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！ 大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。”
[主料]
普通面粉：160g
奶粉：8g
转化糖浆：115g
枧水：3g
油：40g
盐：1g
[辅料]
蛋黄：10个
豆沙：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄豆沙月饼的做法步骤]
1、先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。
2、放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。
3、转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
4、然后倒入面粉和奶粉，搅拌。
5、揉成团，密封静置1小时。
6、趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。
7、滚圆，每个约45g。
8、取出静置好的面团分割成约30g一个。
9、下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。
10、包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。
11、粘上稍许面粉。
12、模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。
13、月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。
14、压出花型，慢慢提起模具。
15、看上去还不错哈。
16、送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
17、蛋黄液打散。
18、从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。
19、接着再烤15分钟左右出炉即可。
20、成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！
[小窍门]
1、.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。
2、.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。
3、.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。
使用的厨具：烤炉
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