牛肉炒豇豆
“ 目前正是豇豆上市的季节，最近买的频率也逐渐增多，基本上每周买一次吃2~3回，买回来后就搭配不同的食材一起炒着吃。”
[主料]
豇豆：10根
牛肉：100g
[辅料]
蒜：5个
生姜：1小块
小米辣：5个
食用油：适量
盐：少许
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉炒豇豆的做法步骤]
1、准备好食材
2、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
3、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
4、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
5、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
6、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
7、加入生抽快速翻炒均匀
8、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
[小窍门]
1、、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊
使用的厨具：炒锅
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