蒜苗炒腊肉
“ 颜值高，口感好，下酒，下饭！”
[主料]
腊肉：300g
蒜苗：300g
[辅料]
猪油：适量
食盐：三分之一勺
鸡精：小半勺
榨菜丝：30克
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苗炒腊肉的做法步骤]
1、由于是之前做的菜，所以中间步骤没有留图片，请见谅！1.蒜苗洗净，切3cm段，滤干；腊肉切薄片；
2、适量猪油烧热（素菜放猪油炒更好吃），放入蒜苗，大火翻炒；三成熟的时候放入少许食盐（腊肉带咸味，所以必须少盐），洒点水翻炒。
3、待蒜苗五成熟的时候放入腊肉片（可食用），洒水中火翻炒；（有水分使得腊肉不会太干、太硬）
4、蒜苗八成熟时放入鸡精，下饭菜榨菜丝（辣味，口感脆，根据对辣味的喜好程度调节用量）翻炒；
5、蒜苗九成熟，关火，拌匀，装盘。（锅的余热和装盘后放置的时间足够使蒜苗熟）。
[小窍门]
因腊肉带咸，不宜太多食盐；不时洒少许水的目的是使得腊肉中的盐分溶解出来，同时腊肉不会太干，太硬；下饭菜榨菜辣脆，增添黄色，使得整体颜值提升。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜