#第四届烘焙大牌暨是爱吃节#豆乳盒子“ 风靡一时的网红蛋糕豆乳盒子,自己在家动手也能做出高颜值的网红美食”
[主料]
白砂糖:70g
糖:20g
黄油:50g
鸡蛋:5个(蛋糕层)
豆浆:300ml(蛋糕层)
蛋黄:3个(豆乳层)
低筋面粉:45g(豆乳层)
牛奶:65ml(或豆浆)
面粉:42g
奶油奶酪:135g(奶油层)
淡奶油:200ml(奶油层)
[辅料]
黄豆粉:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[豆乳盒子的做法步骤]
1、(蛋糕层步骤)称好黄油,面粉,细砂糖
2、分蛋清,蛋黄。五个鸡蛋分为四个蛋清,五个蛋黄加一个全蛋。
3、将黄油小火融化,完全融化后离火,筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。分三次加入牛奶,搅拌均匀,然后分三次加入蛋黄液,搅拌均匀。蛋黄糊完成。蛋清加几滴柠檬汁(可以省略)开始打发,将细砂糖分3次加入,直到打至湿性打发,打蛋头提起时有大弯钩。
4、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋白霜的盆里,用翻拌的手法把两者混合均匀,倒入烤盘中,上下火170度烤17分钟(根据自己的烤箱调节)
5、(豆乳层步骤)黄豆提前浸泡,加水磨成豆浆,用豆浆筛网过筛三次,小火煮沸。
6、煮豆浆的时候,蛋黄加白砂糖用蛋抽打至发白,看不见砂糖颗粒,筛入低粉混合均匀。将煮沸的豆浆慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,直到混合均匀。
7、将混合好豆浆的蛋黄糊隔水加热,边加热边搅拌,防止盆地出现小疙瘩。加热至粘稠状,出现纹路不会消失的状态,离火坐冰水晾凉。
8、奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。与上一步的混合物混合,装入裱花袋即可。
9、淡奶油加糖打发至八九成发(糖量为淡奶油的百分之十左右甜度比较合适),装裱花袋
10、(组装步骤)将蛋糕片切成与盒子大小一致,放一片蛋糕片在盒子底层,挤上淡奶油。在筛网上舀上黄豆粉,均匀的筛一层黄豆粉。
11、在奶油层上再加一层蛋糕片,用圆行裱花嘴,挤上豆乳,再撒一层黄豆粉。一个网红豆乳盒子就完成了
12、好吃又好看
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙