溜肝尖
[主料]
猪肝：400克
[辅料]
清醋：1汤匙
姜：1片
生抽：2汤匙
玉米淀粉：2汤匙
尖椒：一个
蒜：2瓣
胡萝卜：一段
陈醋：1汤匙
老抽：1茶匙
香葱：4根
料酒：1汤匙
五香粉：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：一小时
难度：普通
[溜肝尖的做法步骤]
1、新鲜猪肝，用水反复冲洗几次，然后放在容器中倒入清醋一汤匙浸泡半小时以上。这样是去掉肝里的细菌，炒制的时候也增加口感。
2、泡好的猪肝再用清水冲洗一下，切薄片
3、放入淀粉五香粉一汤匙生抽料酒，抓匀。
4、胡萝卜切片，青椒蒜姜葱 都切好备用。
5、将淀粉 蒜切末，生抽老抽陈醋调好酱汁。
6、锅内倒油，把腌制好的猪肝快速翻炒至发白盛出。
78、、9分熟就好
8、另起锅，把葱姜蒜爆香。
9、加入胡萝卜尖椒炒软
10、加入猪肝
11、倒入酱汁。
12、快速翻炒几下出锅。
[小窍门]
炒的时候要快，猪肝容易老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 满汉全席