黑椒&黄油烤面包片
“ 之前朋友给了我一袋进口小吃叫“黑椒烤面包片”
吃起来像烤馍片一样，味道有点重口，像薯片一样的口感。当时就想试试真正的面包片抹上黑椒酱烤出来会是怎样的一番滋味呢？于是就手痒地开始了计划，当然抹黄油入烤箱也是必不可少的一种老味道”
[主料]
高筋面粉：300g
干酵母粉：3g
黄油：30g
牛奶：180g
[辅料]
盐：2.5g
糖：3g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑椒黄油烤面包片的做法步骤]
1、盐、糖与高筋面粉混合。牛奶带盒放入开水中烫热3分钟拿出剪口，分几次倒入干酵母中，用手不停搅拌，牛奶温度不烫手为宜
2、酵母液混合好之后倒入高筋粉混合物，揉成面团。揉法：从上往下按到底，再往前推挤，重复此动作
3、揉25分钟左右，感觉面团在手里软绵绵没有颗粒感即可
4、加入黄油
5、再揉30分钟左右，能够拉出薄膜为止
6、盖上湿毛巾入烤箱，选择发酵功能45度左右，发酵大概30分钟
7、发至2倍大
8、挤出空气，分成4份，松弛10分钟
9、擀成薄片，卷成圆柱
10、入模具
11、盖上湿毛巾二次发酵45分钟左右
12、发至8-9分满。
13、盖上盖子。烤箱180度，上下火，倒数第二层烤35分钟
14、出炉
15、放凉待切
16、切成薄片
17、分别抹上黑椒酱和黄油，烤2-3分钟
18、出炉，挤上沙拉酱，番茄酱做装饰
[小窍门]
🔴二次发酵非常重要。一定要发至8-9分满，不然烤好后填不满模具，一般发酵后，烤制不会蓬胀多少。
🔴最后一步的番茄酱和沙拉酱可以不挤，味道更好
🔴如果没有黄油，家里炒菜的植物油也可以代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙