笋尖摊鸡蛋
[主料]
竹笋：适量
鸡蛋：3-5个
[辅料]
盐：适量
糖：两大勺
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[笋尖摊鸡蛋的做法步骤]
1、先将竹笋在开水里煮20分钟左右，然后取笋尖（比较嫩的部分），切碎，剁成稍大的末末。
2、鸡蛋打在碗里搅碎，放入盐和味精调味，然后将孙尖末末放入碗里搅拌均匀。
3、在锅里放适量的食用油，烧到7分热的时候倒入笋尖蛋液
4、把蛋液摊成鸡蛋块
5、在摊好的鸡蛋块里面，加水。（就用放蛋液的碗盛水）可以稍微多加一点。
6、等水烧开，放入适量的盐调味，稍微咸一点，然后加入两勺糖（糖可根据自己的口味来放，我是无锡的，所以比较喜欢甜一点的。）等水稍微收掉一点就可以了，撒点葱花的话更香。家里没有就省了。
[小窍门]
这道菜是每年春笋上市后必吃的菜肴，家里人都非常喜欢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 农家菜