【江苏】萌小鸡豆沙包
“ 这是年前蒸的小鸡豆沙包，孩子爱的不得了，甚至舍不得吃。粉嘟嘟的小鸡，的确让人不忍心下口。过年用这几只小鸡馒头衬个景热闹热闹也挺好玩的。”
[主料]
普通面粉：500克
南瓜泥：120克
[辅料]
干酵母：5克
豆沙：220克
干面粉：100克
红曲粉：4克
温水：160克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[萌小鸡豆沙包的做法步骤]
1、先将南瓜去皮、切块，放上锅蒸熟后捣成泥，也可以用料理机打碎
23、克酵母粉放入温水搅匀放置5分钟
3、将南瓜糊里加入200克面粉，注意不用另外加水，如果面还粘的话，可以稍加一点点面粉，筷子调匀成絮状
4、和成光滑的南瓜面团后，再把剩下的3克酵母水加入300克面粉和成光滑的白面团
5、两个面团放盆中用保鲜膜蒙上，放入烤箱发酵至两倍大
6、发酵期间，团好豆沙馅，大概每个馅儿是20克
7、发酵完成
8、取出加入普通少许干面粉揉和排气
9、分成每份50克小面团揉好盖上保鲜膜，静置10分钟
10、包上豆沙馅料，也可以包自己喜欢的馅料，像包包子一样保湿，然后揉圆倒扣就是光滑滑的馒头
11、取白面团3克加入少许红曲粉揉成红色面团做小鸡的嘴巴和鸡冠或头上的蝴蝶结，眼睛可以蒸好后用海苔贴，也可以用白面团加少许黑巧粉揉成黑面团粘上
12、还可以用甜甜圈模具做成鸡妈妈抱小鸡的样子哦
13、锅内加入温水，放上蒸笼后盖上盖子进行二发醒20分钟
14、开大火烧开之后转中火，蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖取出放凉，用巧克力笔添画表情
[小窍门]
1、、揉面团排气不要加太多的干面粉，干面粉即没有加入发酵粉的小麦中筋面粉（普通面粉）
2、、注意配料表里的温水量只是参考值，自己可以酌情适当增减
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子