【北京】花生鸡爪汤
“ 春节，每个地方的年夜饭都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，但是好的新年寓意都是一样的。比如在我们内蒙老家，豆腐是年夜饭必不可少的，它寓意福气满满；鱼，寓意年年有余；蒸上一碗肉，蒸蒸日上；在我妈家春节那天下午饭必须蒸馒头，说是馒头发的好，这一年财运才更好；还有就是必须要吃爪子，猪爪、鸡爪都是必备的菜，猪爪子（猪蹄）还必须有讲究的，还必须是前蹄，老人有讲儿，说这可是搂钱的耙子，鸡爪子不分前后，一起做就可以。今天宝妈就上一道关于鸡爪子的做法，咱们也来个耙子，预祝咱们新的一年财运好、生活好、甜甜美美！”
[主料]
鸡爪：6个
花生：50克
[辅料]
姜：2片
大葱：1小段
大料：1个
料酒：1.5汤匙
盐：半汤匙
香菜：1根
口味：原味
工艺：煲
耗时：十分钟
难度：普通
[花生鸡爪汤的做法步骤]
1、备好食材
2、鸡爪洗净泡去血水，花生泡3小时
3、鸡爪剪掉爪尖
4、冷水入锅，加入1汤匙料酒焯水去腥，开锅后撇去浮沫
5、鸡爪颜色变白即可捞入电饭锅内胆，捞入泡好的花生
6、加入开水，加入葱、姜、大料、半汤匙料酒。（水量依据个人喜好，爱喝汤的就稍微多加点）
7、按电饭锅煮粥键，煮2.5小时，开锅加入盐，上桌的时候撒上少许香菜即可
[小窍门]
1、 2.5小时鸡爪没变型，却是入口脱骨，非常好吃，鸡爪做汤煮的时间一定要长，把鸡爪的胶质煮出来才好喝
2、 最后香菜的撒入更鲜美
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹