【上海】红烧肉
“ 上海红烧肉
新春佳节将至年夜饭的饭桌上怎么能少了这道寓意红红火火，甜甜美美的红烧肉呢！”
[主料]
五花肉：800克
西兰花：一个
[辅料]
冰糖：20克
盐：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
八角：两个
姜：八片
葱：八根
黄酒：一杯
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备食材
2、洗净切成块备用
3、飞水捞出洗净控干水份备用
4、起油锅倒入适量的油放入八角，姜片爆香
5、下肉块煸炒
6、煸炒至表皮金黄捞出留少许底油
7、下冰糖用小火炒糖色
8、待起泡泡微微发黄糖色就好了
9、倒入肉块翻炒均匀加入没过肉块的水
10、加入一茶杯黄酒，葱结大火烧开
11、改中火盖上锅盖慢煮
12、待汤汁还有三分之一时加入三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味
13、西兰花折成小块倒入开水加入少许盐和鸡粉煮熟
14、西兰花摆盘备用
15、红烧肉大火收汁装入准备好的容器里即可
16、荤素搭配西兰花浸泡在浓浓的红烧肉汤汁里更加美味，香甜软糯的红烧肉让人停不下来！
[小窍门]
炒糖色的全程要用中小火，以防焦糊发苦！
如果没有黄酒可以用啤酒代替！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜