炸鲜蘑
“ 上大学时，学校门口对面的胡同里，炸鲜蘑一串两大片5角钱，出锅刷少许甜面酱，趁热吃，外酥里嫩，相当美味！这道菜，简单易做，我用了秘方杞参烧烤料，适合喜欢烧烤撸串口味的朋友哦。”
[主料]
鲜蘑：500g
盐：适量
鸡精：适量
[辅料]
淀粉：50g
鸡蛋：1个
杞参烧烤料：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸鲜蘑的做法步骤]
1、 鲜蘑，手撕小条。
2、锅中凉水，大火烧开，绰烫鲜蘑。
3、绰烫后冷水洗净，攥干水分。
4、少量淀粉，拌匀。
5、一个鸡蛋，打散，拌匀。
6、秘方~杞参烧烤料，根据自己口味，适量即可。
7、再加淀粉，拌匀。可以根据喜欢的口感，添加淀粉量，从图片可以看出，本人喜欢挂粉少的。
8、油八分热，开炸。
9、炸熟，捞出，油开，第二遍复炸。
[小窍门]
1、.炸第一遍，时间不易过久，熟了就好，时间久了，蘑菇水分炸干，口感就硬啦，最后的成品口感是外酥里嫩的。
2、.第二遍复炸，才能达到外酥哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜