酱香排骨
“ 下饭菜，酱香口味，咸香肉酥”
[主料]
精肋排：1000g
[辅料]
米酒：30ml
红糖：30g
红腐乳：1块
生抽：2勺
八角：2颗
鸡精：1勺
葱：半块
黄豆酱：50g
生姜：半块
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[酱香排骨的做法步骤]
1、肋排焯水，水开后十分钟捞出
2、焯水后的肋排沥干水，放凉
3、姜切片，葱切小段，我用的是客家黑糯米酒，没有的可以用其他酒代替，但不建议用料酒
4、冷锅冷油烧开后，倒入肋排翻炒，炒至两边开始出现金黄色
5、加入黄豆酱改中火翻炒
6、加入腐乳及其他调料翻炒
7、所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水，大火烧开后改中火，扣盖烧40分
8、四十分钟后，大火收汁，盛盘
[小窍门]
没有高汤放开水，不可以放冷水
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜