大肉红烧
“ 秋季进补又到了！我觉得，每年的春秋进补，以及夏天的开胃菜，冬天的御寒菜，只是所有爱吃的我们为自己寻找的可以不断品尝美食的完美借口！就像爱睡觉的人时常嚷嚷着：春困秋乏夏打盹，冬天里的被窝出不来。
没有什么能够比得上五花大肉更让中国人喜爱，家常的红烧肉，奶奶家和姥姥家总有些口味上的细微差别，当然，还是妈妈牌的红烧肉更温暖，更贴心。
自从掌握了这门“红烧绝技”之后，我也开始在家里时不时的做红烧菜，很简单，煎炸烹煮，很美味，浓油赤酱，很好看，浓墨重彩，很熨帖，家的滋味~”
[主料]
五花肉：适量
土豆：1个
红萝卜：1个
[辅料]
盐：适量
糖：适量
香叶：2片
肉豆蔻：1个
白果：4个
草果：1个
大料：2个
干辣椒：一把
花椒：少许
蚝油：2勺
老抽：3勺
生抽：3勺
干贝：一把
砂糖：2勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[大肉红烧的做法步骤]
1、五花肉焯水，切大块，土豆红萝卜，也切大块。
2、准备所有炖肉香料。
3、凉油下糖，小火加热，直至鼓泡，颜色深棕。
4、倒入五花肉，翻炒，加入老抽上色。
5、加入适量水，放入所有香料，开大火。
6、炖开后，加入土豆和红萝卜，再次煮开。
7、倒入焖烧铸铁锅，加入耗油，生抽，干贝，大火煮开后转小火。
8、炖煮30-40分钟，加入剩下调料调味，直至肉烂味香即可。
9、撒上一把香菜或者葱花，香气诱人。
10、配上一碗白米饭，肉汁拌饭，滋味无限。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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