大肉红烧“ 秋季进补又到了!我觉得,每年的春秋进补,以及夏天的开胃菜,冬天的御寒菜,只是所有爱吃的我们为自己寻找的可以不断品尝美食的完美借口!就像爱睡觉的人时常嚷嚷着:春困秋乏夏打盹,冬天里的被窝出不来。
没有什么能够比得上五花大肉更让中国人喜爱,家常的红烧肉,奶奶家和姥姥家总有些口味上的细微差别,当然,还是妈妈牌的红烧肉更温暖,更贴心。
自从掌握了这门“红烧绝技”之后,我也开始在家里时不时的做红烧菜,很简单,煎炸烹煮,很美味,浓油赤酱,很好看,浓墨重彩,很熨帖,家的滋味~”
[主料]
五花肉:适量
土豆:1个
红萝卜:1个
[辅料]
盐:适量
糖:适量
香叶:2片
肉豆蔻:1个
白果:4个
草果:1个
大料:2个
干辣椒:一把
花椒:少许
蚝油:2勺
老抽:3勺
生抽:3勺
干贝:一把
砂糖:2勺
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[大肉红烧的做法步骤]
1、五花肉焯水,切大块,土豆红萝卜,也切大块。
2、准备所有炖肉香料。
3、凉油下糖,小火加热,直至鼓泡,颜色深棕。
4、倒入五花肉,翻炒,加入老抽上色。
5、加入适量水,放入所有香料,开大火。
6、炖开后,加入土豆和红萝卜,再次煮开。
7、倒入焖烧铸铁锅,加入耗油,生抽,干贝,大火煮开后转小火。
8、炖煮30-40分钟,加入剩下调料调味,直至肉烂味香即可。
9、撒上一把香菜或者葱花,香气诱人。
10、配上一碗白米饭,肉汁拌饭,滋味无限。
使用的厨具:焖烧锅、炒锅
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