炸丸子
“ 妈妈做的炸丸子无论素荤都很美味，这次趁她在我家住，赶紧学起来，存下来，备用！”
[主料]
肉粒：适量
白萝卜：适量
红薯粉条：适量
豆腐：适量
红薯淀粉：适量
白馒头：适量
[辅料]
姜：适量
老抽：适量
盐：适量
五香粉：适量
花椒油：适量
葱：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸丸子的做法步骤]
1、粉条开水煮至无干芯
2、白萝卜切丝煮熟沥水拧开
3、葱、姜剁碎
4、炸花椒油
5、把煮熟的粉条、拧过水的萝卜碎、葱姜碎、盐、老抽、花椒油、五香粉、红薯淀粉放在盆里。
6、加入稍烫的热水和匀.
7、和匀后盖保鲜膜静置几十分钟至无干淀粉块。
8、把备好的豆腐、馒头掰碎和肉粒放一起。
9、所有材料拌匀。
10、用小勺和手挤圆丸子。
11、油温别太高炸至浮起筷子夹起感觉表面形成硬皮。
12、也可捞出一个看内部是否无生糊即熟。
[小窍门]
1、、粉条和淀粉的量基本相当。
2、、一定要避免干淀粉块，炸时易爆。
3、、放豆腐、馒头和肉碎前就可以做焖子了，也可不放，但放了更松软可口。
4、、油温不可过高，过高易爆。
5、、可炸一个看内部是否熟了，调节油温和时间。
6、、做多可放冰箱冷冻，但吃前一定要热透，微波或蒸煮都可恢复香软如初。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜