#新良首届烘焙大赛#以爱的名义-纯天然桃山皮月饼
“ 中秋是我们传统的节日，它是我们团圆的日子。
自古以来在古代就有很多描写关于思念的诗句，“诗圣”李白的《静夜思》就是耳熟能详的诗句，还有很多在路途中忙碌的读书人，因回不了家而又有了“我寄愁心与明月”等诗句，这都说明中秋节是个团圆的日子。
中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。
据说月饼起源于唐朝，记得小时候大都是自制月饼，而馅料也十分简单，能放入一些瓜条和青红丝已经算是很奢侈的啦，糕点店里售卖的只有五仁、豆沙、枣泥几种传统馅料。即使单一，一到中秋节，还是盼着父亲能带回几块糕点店售卖的月饼来。
现如今，月饼的品种繁多，馅料丰富，但却总也感受不到儿时的期盼和甜美。
外面售卖的月饼除了价格因素，还有高糖、高油、添加剂等影响人体健康的问题。
今年从馅料、糖浆等制作，都是我亲力亲为，以保证无添加。
爱家人，就要为家人制作无添加更健康的月饼。”
[主料]
白芸豆：250克
玉米油：60克
黄油：12克
红曲粉：2克
蔓越莓干：20克
[辅料]
白糖：150克
易小焙面包粉：30克
可可粉：5克
大麦若叶粉：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[纯天然桃山皮月饼的做法步骤]
1、我这次用的小白芸豆，浸泡一夜后用高压锅加压煮制25分钟。
2、待豆子晾凉后放入原汁机中压制（因为是小芸豆没有去皮）
3、制作好的芸豆泥
4、将芸豆泥放入锅中，开小火制作炒制
5、加入白糖，小火慢炒
6、待糖全部吸收后分次放入玉米油，每次都吸收后再加入
7、炒制好的芸豆馅。
8、将200克芸豆馅、30克易小焙面包粉、12克黄油准备好
9、将芸豆馅、面粉、软化的黄油放入容器内
10、用手不断揉，直到完全混合均匀
11、取一块混合面皮，筛入黑可可粉
12、揉匀后成为巧克力口味饼皮（如果面团较干可以加入少许纯净水）
13、取一块混合面皮，筛入大麦若叶粉
14、揉匀后成为绿色饼皮
15、取一块混合面皮，筛入红曲粉
16、揉匀后成为红色饼皮，以此类推.......
17、将芸豆馅中加入切碎的蔓越莓干拌匀即为馅料
18、拿红色面皮说明操作过程，将馅料和面皮分成均匀的份数（我是制作50克的月饼，馅料30克，面皮20克）
19、取一面皮，将饼皮在手掌压成扁片儿，将馅放在饼皮中央，包起来。
20、 用左手虎口的位置推饼皮，使它包在馅上并慢慢上爬，右手慢慢捏合。
21、包好以后揉圆
22、将它放入月饼模具里。
23、 用月饼模将月饼压制成型。
24、所有的月饼都可以按这个方法包好，将包好的月饼放在烤盘上。
25、放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。注意观察月饼的状况，不要烤到上色。
26、成熟后出炉
27、全程自制的桃山皮月饼，天然健康，送给家人的爱。
[小窍门]
制作白芸豆馅最好用大白折芸豆，去皮制作，口感和外观更佳。我是因为网上购买的白芸豆尚未到货，在市场购买了小白芸豆，无法去皮，感觉用原汁机碾压的很细腻，但带皮的豆馅烤制后会有些泛白，影响美观。
桃山皮月饼主要以白芸豆为主料，所以在制作饼皮和馅料时，以添加粉类材料为最佳。
不同的材料用量不一样，因为各种粉的吸水性不同，可以自己试着慢慢调。
粉类材料的加入有可能让饼皮变干，可以加入少许纯净水揉透，让饼皮重新变得柔软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 中秋 秋季食谱 午餐