芋头烧鸡
[主料]
鸡肉：500克
芋头：一整个
[辅料]
生姜：四片
蒜：适量
八角：2个半
山奈：适量
小辣椒：2个
五香粉：小半包
料酒：两勺
酱油：两勺
生抽：一勺半
盐：适量
白糖：半勺
花椒：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[芋头烧鸡的做法步骤]
1、把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油
2、烧点热水把鸡肉焯一下
3、锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟
4、鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用
5、锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒
6、放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖
8、中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）
9、最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。
[小窍门]
大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。
在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。
在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。
在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。
好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜