夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕
“ 乐众缤纷夏日创意烘焙大赛——~我是疯儿你是傻(╯3╰)~”
[主料]
奶油奶酪：150g
酸奶：150g
淡奶油：150g
[辅料]
细砂糖：60g
鸡蛋黄：1个
吉利丁片：10g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、A 戚风蛋糕片A-01:  萌萌哒原料们：鸡蛋        2只牛奶        20g玉米        20g低筋面粉    33g细砂糖      33g柠檬汁      几滴
2、A-02:  分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入油，牛奶，打蛋器低速5-10秒，打均匀（不能打发，也不要太久，会有气泡）
3、A-03:  筛入低粉，不开打蛋器搅一下，防止面粉飞溅，再低速8秒左右打匀（注意过程很快，否则会起筋）
4、A-04:  蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，中速打至干性，最后开低速半分钟消除大气泡，使蛋白更稳定
5、A-05:  取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
6、A-06:  倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
7、A-07:  倒入铺好锡纸的8寸烤盘中，震出大气泡，用牙签戳破小气泡
8、A-08:  放入预热好的烤箱中层，175度15分钟
9、A-09:  出炉震一下，倒扣冷却
10、A-10:  6寸慕斯圈切出蛋糕片，就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦
11、B 奥利奥饼底B-01:  萌萌哒原料们：奥利奥饼干碎160g，黄油 70g
12、B-02:  饼干碎用料理机打成粉，黄油隔水加热融化，8寸圆模垫油纸
13、B-03:  奥利奥打碎与融化黄油混合
14、B-04:  放入模具用勺子压实，放冰箱冷藏
15、C 酸奶芝士糊C-01:  萌萌哒原料们：奶油奶酪	    150g酸奶	       150g淡奶油	    150g细砂糖	    60g鸡蛋黄	    1个吉利丁片	    10g柠檬汁	    23g
16、C-02:  吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）
17、C-03:  奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化
18、C-04:  从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下,隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀
19、C-05:  淡奶油打至6分发，可看到纹路但还能流动状态，提起打蛋头可以立即滴落的状态.
20、C-06:  将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
21、C-07:  取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，轻震一下
22、C-08:放入蛋糕片，轻轻压一压，防止浮在上面，放入冰箱冷藏
23、D  芒果慕斯糊	D-01:  萌萌哒原料们：芒果泥	300g柠檬汁	1勺吉利丁片	15g牛奶	50g淡奶油	200g细砂糖	20g
24、D-02:  吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用
25、D-03:  300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛（芒果肉有纤维，过筛了才能细腻）加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀
26、D-04:  淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀
27、D-05:  将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏
28、E 香橙芒果镜面	E-01:  萌萌哒原料们：橙子味QQ糖	     85g纯净水           55g芒果泥（过筛）	  110g吉利丁片	        2g
29、E-02:  QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
30、E-03:  凉透后加过筛后的芒果泥搅匀
31、E-04:  沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时
32、E-04:  沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时
33、F 脱模F-01:  电吹风绕模具吹一圈，把模具放在玻璃罐上，小心脱模，用蛋糕铲插入蛋糕底下，平移出来
34、调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒
35、调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 生日