东北溜肉段-详细篇
[主料]
里脊肉：适量
尖椒：适量
蒜瓣：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
十三香：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[东北溜肉段的做法步骤]
1、后鞧肉或者里脊肉切成小方块，里面放一个鸡蛋，十三香，精盐，然后抓均匀放冰箱腌制20分钟
2、尖椒滚刀切
3、淀粉加水搅拌均匀平静放置直到水和淀粉分离，多放淀粉不要舍不得
4、两个蒜瓣切碎
5、小半碗水，以水为基础放海鲜酱油，鸡精，少许白糖，耗油，少许淀粉（至于量就是能将汤汁熬粘稠即可），少许白胡椒，搅拌均匀调成汤汁。
6、将分离好的淀粉吧水倒掉，将腌制好的肉块放入其中抓均匀
7、锅中热油，（这部很关键建议不要用电磁炉因为电磁炉达不到温度），将挂好护的肉块用筷子一个个放入油锅中炸，切记不要全倒进去，要不然沾到一起你就一个个揪吧。
8、将全部炸好定型的肉段捞出，放凉
9、待肉段凉后在放入锅中炸2-3遍，直到外面的护变硬变脆成稍微的红色（这时候直接占麻辣鲜吃就是干炸里脊肉）
10、吧锅中的油到出留一点，热后将调好的汤汁搅拌下倒进锅中半碗（为什么调这么多就倒半碗，因为怕你掌握不好量先少倒，少了还可以在加），汤汁千万不能多，然后用铲子迅速搅拌直至粘稠
11、倒下尖椒和肉段，迅速颠勺，让汤汁均匀挂在肉段上，放蒜，马上出锅（注意这里时间千万不能长，不然肉段就软了，也就颠个三四下就马上出锅的）
12、完成图绝无PS修图等等
13、额~~~~~~~~他瞬间就没了~555贱人
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜