韭菜猪肉包子
“ 新韭菜配新鲜的猪肉，加上鲜姜和花椒面调味，让发面包子更具咸鲜之口感。”
[主料]
猪五花肉：500g
韭菜：1000g
面粉：1000g
[辅料]
姜：20g
花椒面：10g
食盐：30g
料酒：10g
酱油：20g
黑木耳：20g
花生油：50g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜猪肉包子的做法步骤]
1、韭菜洗净，切末。
2、姜切末，花椒炒熟，研末。
3、黑木耳泡发，切末。
4、花生油烧热，晾凉，备食盐、酱油。
5、五花肉切丁。
6、将猪肉、韭菜、佐料拌匀，制成包子陷。
7、将发制好的面团做成面剂儿。
8、擀成面皮。
9、包入肉馅。
10、饧发十五分钟。
11、蒸锅将水烧开，笼布凉水打湿，将包子宽松摆放锅内。
12、大火蒸十六分钟。
13、关火后等一分钟开盖。
14、接出装盘。
[小窍门]
面可以提前半天饧发；姜末和花椒面一定要有；包子一定要饧好了再装锅；装锅烧水要先烧开。关火后要停一分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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