东坡肉
“ ，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 赞同0| 评论”
[主料]
五花肉：800克
[辅料]
料酒：大半瓶
老姜：十五片左右
香葱：20克左右
八角：四颗
老抽：二汤匙
盐：适量
冰糖：20颗
大葱：一根
桂皮：5公分一段
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、带皮五花肉800克
2、调料 和辅料(冰箱里的冰糖忘了出来亮个相）
3、锅里注入清水，五花肉冷水下锅出个水
4、水烧天后，再煮个三五分钟，去掉脏东西  然后捞起凉凉
5、大葱、姜切片，备好材料
6、处理好的五花肉切段 大一点没事
7、把切成片的大葱均匀的平铺在沙锅底，再把小葱均匀铺在锅底，最上面平平铺上姜片
8、切好的五花肉，皮朝下齐齐的码在上面 放上冰糖、八角和桂皮
9、放适量的盐、倒入上好的老抽和料酒，这样出锅的时候颜色会更好看些
10、我用的是沙煲，炖的时候汤是不会少的，不用放很多的料酒(最好不要放水） 可以上锅炖了，（我炖了整整三个小时）
11、炖好后，皮朝上码在锅里，再上蒸锅蒸上40分钟（我用的是电饭锅蒸的。其实之前炖的已经很透了）
12、蒸好后用之前沙锅的汤，二勺淀粉一勺鸡精勾个芡
13、终于好了，可不是小工程啊！
[小窍门]
在这里给大家提个醒:本人觉得东坡肉里的脂肪是很厚的且是甜的，要减肥的MM最好少吃哦！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜