萌萌牛奶黄包
“ 最近喜欢做可爱型的包子和馒头。”
[主料]
特精粉：500克
温水：260克
可可粉：1/2茶匙
草莓粉：1茶匙
酵母：5克
奶黄馅：黄油：50克
砂糖：150克
小麦淀粉：50克
牛奶：80克
鸡蛋：2个
[辅料]
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[萌萌牛奶黄包的做法步骤]
1、特精粉500克放入盆中，慢慢加入260克温水活成较软的面团。取100克面团分成2份，一份加入草莓粉揉匀，一份将可可粉1/2茶匙加1/2茶匙水搅匀后，加入面团中揉匀。放温暖出发酵至2倍大。（我的草莓面团有点大，是因为草莓粉里加了水，面团太软了，我又加了一些白面团）。
2、奶黄馅的做法：黄油50克，牛奶80克，砂糖150克放入盆中，隔水融化黄油，搅拌均匀。
3、晾温后，加入鸡蛋2个，搅拌均匀。
4、加入小麦淀粉，搅拌均匀。
5、将步骤4中的混合物倒入一个平盘中。
6、冷水上锅，开大火。有蒸汽冒出后蒸10分钟左右。差不多3分钟搅拌一次。
7、晾至不烫手时，取适量的馅料，抓揉成圆形。
8、将发酵好的面团，分别撒适量的干面粉揉匀，揉光滑。
9、将白色面团，搓长，切剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆形面皮。
10、包入一个奶黄馅。
11、慢慢用虎口收圆，捏紧收口，将多余的面团撕下。
12、将收口朝下，整理成鸡蛋的形状，按扁。
13、白面团2个，搓成水滴状，稍微按扁，用刮刀在中间压一下，做成耳朵。
14、将耳朵粘在包子下面。（可以粘少许水可以更好地粘合）
15、粉色面团擀成厚约3mm的面片，整理成椭圆型。
16、将粉色面片粘在包子的下部。
17、可可面团搓成两头尖的条状，一切为二，整理好形状，做成牛角。粉色面团搓成小圆球，粘在合适的位置做成鼻子，再用竹签扎个小洞。
18、眼睛的做法：先用可可面团搓成圆球，按扁，粘在眼睛的位置，再用同样的方法做出白色的部分，最后粘上黑芝麻。
19、嘴巴先用竹签划出形状，再用竹签蘸水抹在嘴巴上。
20、将可可面团搓成细长条，粘在嘴巴的位置上。
21、另一只眼睛用圆形的裱花嘴按压出轮廓。
22、小心地放在铺有湿布的蒸笼里。再次醒发30--60分钟。
23、冷水上锅，开中大火，有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。关火后闷5分钟左右再开锅。
24、戴朵小花美美哒。
[小窍门]
可以粘少许水可以更好地粘合。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子