熊猫人健康美味紫薯蛋糕卷
“ 蛋糕卷是我最常做的，因为它制作简单快速，而且孩子也喜欢。因为我们不是很喜欢奶油，所以大多数卷肉松或者紫薯。紫薯有的人不喜欢，只要是它口感比较干。其实紫薯营养非常丰富，大家最熟悉的就是花青素，花青素对很多疾病都有预防和治疗的作用。而且紫薯铁和硒含量很高，硒是油预防癌症的作用。至于它比较干，其实我们只需要稍微加点黄油、糖、牛奶或者淡奶油就会很顺滑，味道也很棒。”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：65克
色拉油：55克
[辅料]
牛奶：60克
低筋面粉：90克
紫薯泥：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫薯蛋糕卷的做法步骤]
11、，蛋白打粗泡，加入第一次糖。
22、，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。
33、，蛋黄加入20克糖，打至发白。
44、，依次加入牛奶和水充分搅拌。
55、，筛入低粉。
66、，充分搅拌均匀。
77、，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
88、，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
99、，倒入模具中，震两三下，再刮平。
1010、，放入预热好的烤箱180度20分钟。
1111、，烤好取出。
1212、，脱模盖上油纸。
1313、，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）
1414、，借助油纸卷起，定型后切片即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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