火焰虾
“ 这道菜是跟着大厨学的，看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。”
[主料]
大虾：12个
白酒：10克+5克
[辅料]
盐：适量
青椒：10克
红椒：10克
洋葱：15克
生抽：4克
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[火焰虾的做法步骤]
1、将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。
2、原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。
3、虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。
4、洋葱切成小块，红椒、青椒切成块
5、热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。
6、大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）
7、待火焰熄灭后，翻炒大虾。
8、加入少许的盐、生抽调味。
9、在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）
10、最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。
11、成品。
[小窍门]
选用的白酒，必须是高度的，操作时要注意动作要快，第二次淋入白酒时，可以找个长柄的铁制或不锈钢汤勺，这样就不用担心手被烧到了。如果觉得害怕，还是让老公站在旁边保护一下哈。
使用的厨具：炒锅
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