肉丁荷塘小炒
“ 秋燥加上空气质量经常不好，这个时节是属于需要润肺的季节，莲藕清热生津润肺，黑木耳清肠排毒，而且黑色主肾，黑木耳对补肾很有帮助，彩椒含丰富的维生素C和胡萝卜素，其中β-胡萝卜素在油脂的作用下能转化为维生素A，维生素A对于生长发育、视力的保护都非常有帮助。素菜比较齐全了，加上一点肉，荤素结合，营养丰富，口味鲜美。
给起名为荷塘小炒有点牵强，我做的全是丁的，因为这种做法我家女儿非常喜欢，我觉得做菜不能有太多条条框框，做适合自己的，营养的，还吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜欢这道菜的亲们来动手吧......”
[主料]
瘦肉：150克
莲藕：一段
干木耳：20克
红柿子椒：一块
黄柿子椒：一块
[辅料]
生姜：一块
大蒜：两瓣
葱：适量
淀粉：适量
生抽：适量
香油：适量
黑胡椒粉：少许
白醋：少许
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丁荷塘小炒的做法步骤]
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
2、泡发好的木耳洗净撕成小块。
3、莲藕切成丁，用清水洗干净。
4、锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。
5、瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。
6、红黄椒切成丁，生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
7、煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉，然后沥干水分。（过凉后的莲藕丁和木耳比较脆）
8、锅烧热加入适量油烧到六成热，加入肉丁翻炒至熟，出锅待用。
9、锅里再加入适量油烧到八成热，爆香葱姜蒜。
10、加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
11、加入炒好的肉丁，加入适量盐，少许白醋翻炒均匀。
12、勾芡出锅，一点点水淀粉就可以了，淀粉一定要少。
[小窍门]
一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失；
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 产妇 朋友聚餐 春季食谱 本帮菜 晚餐