老麻抄手
“ 在四川街头巷尾的面食店里除了各式花样的小面以外点击率最高的了。饱满的抄手，红亮的汤底，再搭配时令绿蔬。麻辣鲜香，势不可挡~”
[主料]
猪肉糜：400克
抄手皮：200克
小葱：少许
香菜：少许
醋：少许
蚝油：少许
鸡精：少许
酱油：少许
香油：少许
花椒粉：少许
芝麻：少许
[辅料]
豌豆尖：少许
大蒜：少许
盐：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[老麻抄手的做法步骤]
1、准备材料肉馅，抄手皮，豌豆尖，小米辣，香菜，小葱，大蒜等（靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可）
2、先把抄手包好（包抄手的方法网上都能查得到，很简单的，注意馅别放太多咯，不然会撑破的）
3、准备底料，将小米辣，蒜，小葱剁碎倒入碗内。调入少许酱油，蚝油，香油，盐，鸡精，花椒粉，油辣子，芝麻。再加入一小口火锅底料（火锅底料可视个人口味用不同牌子的，或是不加。油辣子和花椒粉也是看个人喜好加咯，不过正宗的老麻抄手是重麻重辣的哟，地道四川味~）
4、锅内烧热水，水沸腾后取405勺加入底料中将火锅底料化开。
5、将豌豆尖焯熟后备用。
6、下入抄手滚水大概4-5分钟即熟。
7、将煮熟的抄手倒入碗中，四周铺上焯熟的豌豆尖，再撒上香菜即可~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜