干炸小河虾
“ 女儿爱吃，平常都是媳妇做。这假期媳妇回家了，于是我亲自操刀，第一次做这个，结果还真挺成功，哈哈，拿来分享一下～～”
[主料]
小河虾：3～4两
[辅料]
白酒：少许
盐：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸小河虾的做法步骤]
1、小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
2、用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
3、加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
4、加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
5、充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
6、炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
7、倒入筛网滤除多余的油。
8、装盘，上桌，下酒的好菜～～
9、再来个细部特写～～～～
[小窍门]
中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。
使用的厨具：炒锅
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