雪梨马蹄银耳羹
“ 银耳这东西不用多说，女性朋友多吃就是了，平价燕窝，可以根据喜好组合搭配，漂亮的脸蛋是吃出来的，不出抹出来的。
银耳羹粘稠丝滑的关键（在银耳泡发充分的基础之上）就在于这两步：第一银耳羹煮好离火加盖焖30分钟，第二冰箱冷藏，冷藏过的银耳羹液体浓稠，又粘又滑，口感极佳。”
[主料]
丑耳：1朵
雪梨：1个
马蹄：10个
[辅料]
小红枣：15个
黄冰糖：1大块
枸杞：1撮
口味：甜味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[雪梨马蹄银耳羹的做法步骤]
1、食材集合。
2、丑耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗干净，撕成小碎朵。
3、红枣清洗干净清水浸泡20分钟；枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水；马蹄清水浸泡10分钟备用。
4、砂锅中注入5倍于丑耳的清水，入丑耳，小火加盖煲30分钟。
5、丑耳朵煲30分钟后下入红枣，加盖继续煲。
6、雪梨去皮切块。
7、丑耳煲1小时后，下入雪梨。
8、入马蹄。
9、入黄冰糖，加盖继续煲。
10、全程1个半小时，最后入枸杞，搅拌均匀离火。加盖焖30分钟。凉透入冰箱冷藏后可以食用。
[小窍门]
1、、银耳品种的选择：银耳最好选用丑耳这个品种，丑耳是银耳中优良品种，它没有经过清洗直接烘干，而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。
2、、丑耳泡发时间长一些更利于出胶，最少保证4小时的泡发时间。
3、、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。
4、、枸杞极易成熟，故而要选择最后放入。
5、、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作，确保当天喝完，不要喝隔夜的银耳羹，隔夜的汤羹不仅营养价值降低，而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。
6、、要想获得粘稠丝滑的口感，最关键的两步是：银耳羹煮好离火焖；冰箱冷藏。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 甜品 早餐 下午茶