香煎咸马鲛
“ 【香煎咸马鲛】马鲛鱼闽南语称土魠鱼，江淮地区称马皋鱼，山东地区称为鲅鱼。新鲜马鲛鱼段（最好是中段靠后）切成大约厚20mm的大片，洗净去内脏控干水分。鱼片放入大盆中撒上粗海盐，少量高度白酒腌制30分钟。起油锅等油温8成热时转中小火下鱼片慢煎至两面金黄装盘。撒上黑胡椒。咸香适口，肉肌如蒜瓣，鱼香四溢。下饭，过粥，佐酒佳肴。”
[主料]
马鲛鱼：一大段
[辅料]
高度白酒：3钱
粗盐：2勺
黑胡椒碎：2克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎咸马鲛的做法步骤]
1、新鲜马鲛鱼段（最好是中段靠后）切成大约厚20mm的大片，洗净去内脏控干水分。
2、鱼片放入大盆中撒上粗海盐，少量高度白酒腌制30分钟。
3、起油锅等油温8成热时转中小火下鱼片慢煎至两面金黄。
4、装盘撒上黑胡椒。
5、咸香适口，肌如蒜瓣，鱼香四溢。
6、下饭，过粥，佐酒佳肴。
7、对于生活在海滨之畔的人来讲，那就是家常菜的味道。
使用的厨具：平底锅
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