莴笋鸡丁
“ 少油版的莴笋鸡丁，也很好吃。”
[主料]
莴笋：2根
胡萝卜：半根
鸡胸肉：1块
腰果：适量
[辅料]
盐：适量
水淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[莴笋鸡丁的做法步骤]
1、一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。
2、鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3、莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。
5、炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。
6、再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。
7、将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。
8、炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。
9、倒入鸡丁翻炒。
10、加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。
[小窍门]
煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜