XO酱蒜蓉蒸鲍鱼
“ 这是我第二次蒸鲍鱼，两年前在鱼店买的是游水鲍鱼，店家会帮忙处理好才带回家，这次买的是冰冻的回家需要要自己处理，有点麻烦。不过这些鲍鱼个大，肉质很好。一公斤只有八个，不知是否算是四头鲍？”
[主料]
鲍鱼：3只
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
橄榄：适量
XO酱：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤]
1、首先准备好所有食材。
2、将蒜姜剁碎、葱切粒。
3、烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌
4、调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。
5、搅拌均匀即可熄火。
6、鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。
7、蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼。
8、.蒸约七分钟即可。
9、打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。
10、食用之前再洒入葱花。
[小窍门]
1、、鲍鱼不必蒸太久，会影响口感。2、XQ酱本身也是咸的，所以不用放太多盐。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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