红枣北芪蒸鸡
“ 蒸鸡的做法，中草药的味道比煲汤浓郁许多，鸡肉中含着北芪的清香及红枣的甜香，很好闻。这几样食材搭配在一起经常被用来补气养血，中老年人年龄渐增，气血渐亏，非常适合用这道菜进补。”
[主料]
小母鸡：650克
北芪：20克
红枣：20克
[辅料]
小葱：1根
料酒：15毫升
生姜：5片
花椒：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[红枣北芪蒸鸡的做法步骤]
1、小母鸡洗净斩小件
2、无核红枣和北芪各20克洗净，小葱洗净卷成团，姜切片
3、锅内放花椒及料酒烧开，入鸡块焯水；
4、取一大碗，底部先铺上一半北芪、红枣和姜片，接着摆上鸡块，撒上适量盐，最上面再放上剩余的北芪、红枣和姜片，以及葱结
5、入蒸锅，水开后大火蒸15分钟左右即可
6、成品
[小窍门]
1、、蒸鸡时用小母鸡，蒸出来会很嫩；
2、、蒸鸡的时间要掌握好，蒸的时间长了鸡肉会发干变柴，口感降低；
3、、鸡本身就有很多油了，我没放油；
4、、一般使用到中药材烹饪，口味应尽量清淡，以免破坏药性。
使用的厨具：蒸锅
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