蔓越莓小餐包“ 这个蔓越莓小餐包是和奶酥粒排包一天做的,因为觉得排包没做好,表面凹凸不平的,很不满意,拍好成品图后,我就称量材料,开始做蔓越莓小餐包。
这次我是用面包机揉面,比较省事了。面团揉好后,天基本就黑了,盖上保鲜膜,醒了一顿晚餐的时间,就动手整形了。
时间紧张的情况下,我就选择这样省去一发的步骤,二发时发充分,做出的面包也挺好的。
本来想做胡萝卜小餐包来着,无奈家里没有胡萝卜了,又不想下楼去买,就用了蔓越莓,有酸酸甜甜的果粒在嘴里的感觉也挺好!
面包坯每份约55克,与最后的成品一比较就知道,面粉的涨发力很强哦~”
[主料]
面包粉:200克
白砂糖:25克
酵母粉:3克
纯牛奶:115克
[辅料]
无盐黄油:20克
盐:1克
全蛋液:53克
蔓越莓:35克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[蔓越莓小餐包的做法步骤]
1、按照先液体后固体的顺序,先把牛奶和蛋液放入面包桶内。
2、接着放入面包粉,一角放盐,对角糖,中间放酵母。
3、安装好面包桶,选择一个imix程序开始揉面。
4、一个程序结束后,放入软化好的黄油,再揉一个imix程序。
5、离程序结束还剩5分钟时,暂停揉面,面团已经可以拉出很光滑坚韧的薄膜。
6、把蔓越莓切碎。
7、放入面包桶内。
8、启动面包机,再揉5分钟。
9、取出面团,收圆,盖上保鲜膜,醒发1个小时。
10、然后按扁,分割成8等份。
11、分别滚圆。
12、纸模摆入烤盘内,放入面包坯。
13、盖上保鲜膜发酵发酵至2倍大,185度预热烤箱。面包坯刷一层蛋液。
14、放入预热好的烤箱内,中层,上下火185度,烘烤15--18分钟。面包上色满意后及时加盖锡纸。
15、面包出炉。
16、面包出炉。
[小窍门]
液体量根据面粉的吸水情况添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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