蒜香排骨
“ 大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。猪排含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。蒜香排骨结合了这两种食物的优点，吃完排骨，剩下的蒜别扔了，嚼一嚼，味道也很棒。”
[主料]
肋排：5大块
[辅料]
蒜：5个
干辣椒：3个
[调料]
花椒粉：1勺
胡椒粉：1勺
盐：适量
十三香：1勺
料酒：1勺
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜香排骨的做法步骤]
1、肋排洗净切成大块。要保证每一块肋排里只有一根骨头。
2、放入胡椒粉、花椒粉、十三香和盐。
3、放入料酒抓匀，码味30分钟。
4、油热以后，把排骨一块一块放入油中慢炸。
5、翻一面继续用油炸，炸到两面金黄。
6、排骨的侧面也可以炸一炸。用筷子戳入肉中，轻易插入表示排骨已经熟透。
7、排骨炸好以后捞出放入盘中备用。
8、留一勺油，放入干辣椒段炒香。干辣椒的加入是为了增香调味。
9、蒜去皮以后，放入口袋中拍扁，再倒出切碎。
10、把切好的蒜丁放入油锅煸炒。
11、一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。
12、放入排骨翻炒均匀即可。
13、蒜泥放在排骨上即可。
14、入口时排骨和蒜一起融合于口腔中，味道非常不错。
[小窍门]
1、、排骨炸到金黄色，用筷子戳入肉中，轻易插入表示排骨已经熟透。
2、、一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。
3、、蒜丁要提前备好，才能让蒜和氧气结合，产生益于身体的大蒜素。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜