灌汤小笼包
“ 河南开封的灌汤包非常有名气，尤其是第一楼的灌汤包更名声在外，店内常常人满为患，一座难求。虽然人家有密不外传的配方，但是大致的方法都差不多，只是配料上有差异。自己在家做，做不出第一楼那样的，但是根据自己的烹饪经验，调制出来的馅料味道也是很不错的，而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。”
[主料]
猪肉馅：500g
皮冻：150g
[辅料]
面粉：300g
水：180g
[配料]
姜汁：30g
葱：150g
生抽：5g
黄酒：20g
五香粉：2g
糖：2g
盐：8g
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[灌汤小笼包的做法步骤]
1、先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分
2、生姜擦蓉取汁备用
3、肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
4、倒入姜汁
5、搅拌至姜汁充分吸收
6、皮冻切小丁，倒入肉馅中，
7、搅拌均匀
8、葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好
9、最后倒入葱
10、稍微搅拌均匀即可。
11、面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时，分剂擀成薄皮
12、包入馅料
13、全部包好
14、开水上笼，大火蒸8分钟。
15、蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的。
[小窍门]
调馅时葱要最后放，而且不要过度搅拌，否则就会有臭葱味的。
使用的厨具：蒸锅
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