玉米馒头的做法“ 玉米现在已经成为人们公认的黄金食品。玉米馒头在现在的饮食中占有了很高的地位,深受消费者的欢迎。玉米馒头具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜和延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。下面就玉米馒头的做法和配方,做详细介绍。”
[主料]
面粉:10斤
酵母:50克
馒头改良剂:15克
玉米粉:1.5斤
[辅料]
水:4斤
口味:甜香
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:简单
[玉米馒头的做法的做法步骤]
1、先将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉、玉米粉混匀,备用。
2、将酵母溶解在温水中,搅拌,使之充分溶解,备用。
3、将酵母水倒入备好的面粉中,然后再把称量好的水全部倒入面粉中,用和面机搅拌,使面筋充分形成,和成光滑的面团。
4、经过压面机压面,压成光滑的面皮,稍微静置,待用。
5、用馒头机成型,或者手工成型均可。
6、将成型好的馒头入笼,在温度36-38℃、湿度68%的环境中,醒发40-50分钟。
7、用旺火蒸20-25分钟即可。
[小窍门]
1、、玉米馒头加水量只有40%,如果加水量大的,那是玉米面窝窝头。
2、、和好的面团进行压面也是很关键的步骤,压面能使面团更加细腻,蒸出的馒头不仅有营养,而且有咬劲。
3、、玉米馒头醒发的条件很重要,如果达不到要求的温度和湿度,醒发的时间也会有所变化的。
4、、蒸玉米馒头可以用煤气蒸锅,但是如果有条件的话使用气蒸,效果更好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 家常菜