巧克力馒头的做法
“ 馒头有着相当久远的历史，也是人们日常的主食。馒头需要面团发酵之后经过醒发最后蒸制而成。为了迎合不同人群的口味，现在馒头的花色花样也越来越多，巧克力馒头就是其中一种。巧克力馒头带有巧克力的味道，还有嚼劲，孩子喜欢也爱吃。现介绍巧克力馒头的做法和配方。”
[主料]
面粉：6.5公斤
酵母：65克
可可粉：200克
[辅料]
水：2.6升
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[巧克力馒头的做法步骤]
1、取面粉5公斤，加入酵母50克制成软硬适中的白面团，备用。
2、将剩下的面粉中加入可可粉、酵母制成软硬适中的巧克力面团，备用。
3、将白面团和巧克力面团分别用压面机压成光滑的长条片状。
4、把巧克力面团放在白面团上卷起，用刀切成长度约两厘米的面坯。
5、将做好的面坯放置于醒发箱中，醒发50分钟左右。
6、再将醒发后的面坯放到沸水旺火或放入蒸气箱中，蒸制20-25分钟即可。
[小窍门]
1、、巧克力馒头的色泽来源于可可粉，但是也不能过多使用，以免影响色泽和口味。
　　2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。
　　3、巧克力馒头采用的是一次发酵法，这样便于成型。
　　4、馒头醒发的条件很重要，如果达不到要求的温度和湿度，醒发的时间也会有所变化的。
　　5、蒸巧克力馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜